1、准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鱼肠。
2、将鱼肠再用清水洗净备用。
3、姜去皮切片。
4、葱切段。
5、将柠檬皮切丝。
6、将油条切片备用。
7、干葱去皮后切片。
8、准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀。
9、将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段。
10、中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色。
11、加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内。
12、将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀。
13、放上油条片和柠檬皮。
14、放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透。
15、洒少许胡椒粉即成。
鳙鱼吃什么
鳙鱼主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
墨鱼排骨萝卜炖汤可以一起吃吗
墨鱼排骨汤制作材料：墨鱼、排骨、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。
制作步骤：
1、将排骨和墨鱼洗净，放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将排骨和墨鱼放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制40分钟，制作完成。
海里小青鱼怎么做好吃
1、小青鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分；
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的小青鱼倒入锅中，不停翻炒5分钟后倒入盘中；
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入小青鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐少许；
4、倒入蒜末后出锅即可。
