1、食材：鲜鱼几条、贝类适量、葱2根、姜适量、鸡蛋1个、盐适量、白酒适量。
2、新鲜鱼开肚洗净。买新鲜的杂鱼，一条小石斑加几条沙箭鱼。带壳的蛏子也洗净，留壳。也可用其它的贝类，但不可多放，毕竟只是配角。
3、葱姜洗净，姜切片，葱白部分切断，余下切葱花。
4、锅中倒油烧热，把鱼煎至两面微黄，这是鱼汤熬成奶白色的关键。可以先用盐抹过鱼身再煎成品会更漂亮，只要后期的鱼汤中酌量放盐就可。
5、鱼煎好后，放入适量的水，下入姜片与葱白部分，滴少许白酒，盖锅大火烧开。
6、鱼汤烧开后，下入蛏子，放少许盐，稍滚片刻，用勺撇去汤面的浮油，尝一下汤的浓淡，打入一个鸡蛋，无需放味精，味道就极好。
7、倒入葱花，待葱花断生关火。
鸡蛋能和鱼肉一起吃吗
鸡蛋是否能和鱼肉一起吃视鱼的种类而定，不同的鱼相克的食物不一样，除了甲鱼不能与鸡蛋一起吃外，其他种类的鱼均可与鸡蛋一起吃，不同种类的鱼的相克食物介绍如下：
1、草鱼：没有相克的食物；
2、带鱼、鲈鱼：忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食；
3、鲤鱼：忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆同食，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克，两者同食会引起消化道癌肿；
4、鲫鱼：不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶；
5、甲鱼：不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用；
6、大黄鱼：不能与中药荆芥、荞麦同食，吃大黄鱼前后忌喝茶；
7、青鱼：忌与李子同食，忌用牛油、羊油进行煎炸，不可与荆芥、白术、苍术同食。
北朝鱼除了煎的还怎么做好吃
清蒸北朝鱼
主料：一条北朝鱼
调料：适量姜、葱、蒜、香菜、油、生抽
步骤：1、先把北朝鱼清洗干净，北朝鱼背划两刀，装盘待用；
2、盘底铺上姜，北朝鱼肚里也放入适量生姜；
3、另切好姜，葱，香菜；
4、把姜，葱，香菜放铺在北朝鱼上面，并倒入生抽；
5、锅内水烧开，放入北朝鱼，蒸18分钟；
6、蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到北朝鱼上即可。
海鲜鱼皮怎么做才好吃
1、主料：鱼皮500克。
2、辅料：黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。
3、调料：盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。
4、将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下。
5、黄瓜、酸菜改片。
6、锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。
7、加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软。
8、放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。
