1、所有蔬菜洗净。
2、鸡蛋干先竖着切3刀。
3、再横着切4刀成四方块 。
4、尖椒切段 。
5、香菇切丁。
6、杏鲍菇切丁（选择小杏鲍菇更容易操作）。
7、红椒切块。
8、洋葱切块。
9、然后根据自己的喜好串成串。
10、在表面刷少许食用油。
11、放入空气炸锅（没有的可以放入烤箱）。
12、设置180度、15分钟。
13、5分钟的时候翻面，再刷一层食用油）。
14、10分钟是时候，两面刷上烧烤酱。
15、出炉的时候撒黑胡椒碎、孜然粉即可食用。
好吃的烤串制作方法
1、步骤1：一开始先来进行肉类的分切处理，鸡腿肉可先分切处理为类似鸡柳的长条状之后(或是购买已经先处理成条状的)，再将其对半分切成适合入口的一口大小，如果边边有多余的鸡皮或油脂，也可以顺便剔除干净；猪肉的部分则是先将肉排分切为三等分，然后再将每一等分对半分切，处理成与鸡腿肉一样，适合入口的一口大小；待这两种肉类都处理完成之后，就可以先静置备用。
2、步骤2：紧接着就是处理蔬菜的步骤，将杏鲍菇表面稍微擦拭干净之后，就可以将其分切为与猪肉块大小差不多的片状。而青葱的部分则是先将葱绿以及尾端都去除掉，接着再使用清水把葱白稍微洗净之后，分切成与鸡腿肉块大小差不多的段状即可。
3、步骤3：当所有食材都处理完成之后，就可以开始进行肉串的制作。青葱鸡腿肉串的部分，是以三块鸡腿肉与两段葱白组合而成，依照先串鸡腿肉再串葱白的顺序来操作，就可以轻松制作完成；而猪肉杏鲍菇串的部分，则是包含有三块猪肉与两片杏鲍菇，同样以先串猪肉再串杏鲍菇的顺序来制作就可以了。肉类与蔬菜的搭配组合，都可以依照个人喜好来弹性调整，没有一定的规则与数量限制。
4、步骤4：制作完肉串之后，就可以着手进行腌制酱料的调配，分别放入酱油5大匙、味醂3大匙、米酒2大匙、白砂糖2大匙以及色拉油1大匙来作为腌制酱汁，这样份量的酱汁大约可以腌制10串左右的肉串，都还算是可以应付的份量。如果不怕手脏，其实可以直接使用适当的平面容器，来进行肉串的腌制；但如果不想要脏手的话，就可以准备适当大小的袋子，把酱汁都倒入其中并均匀搅拌之后，再把肉串放入进行腌制的过程，只是在这里要特别注意的是，放入肉串时要特别小心，以免竹签的尖端部位会把袋子给刺破了。
5、步骤5：把已经腌制完成的肉串，依照不同口味摆放在烧烤架上面之后，就可以进行烤制。
沈阳那里烤串好吃
沈阳烤串好吃的地点：
1、杨记清真风味楼：位于沈阳市和平区太原南街305号。该酒楼源自沈阳第一家杨记小骨头羊杂馆。
推荐菜品：羊杂汤、清真烧烤羊排、烤大串、海鲜烧烤。
2、锦州小宾烧烤：位于皇姑区万科魅力南门。该烧烤是锦州好吃的烧烤之一。
特色：烤羊腿羊排、鸡脖子、鸡爪子、羊肉串、烤花生、烤茄子。
3、沈阳蕙园丝路清真餐厅的户外大排档：位于万柳塘路65号。该餐厅提供各种西域美食的深夜食堂，使用室内烤炉，没有污染。
特色：羊肉大串
炭烤串怎么样才烤的好吃
1、穿串方法:先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
2、烤法掌握:烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
3、木炭使用:燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
