1、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2、用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。
3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。
4、锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅），中途翻转一两次鸡爪。
5、小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽）
鸡爪怎么弄好吃
1、鸡爪做成柠檬凤爪，味道超级赞。
2、做法：首先我们要准备的食材有：新鲜的鸡爪，生抽和醋。我们把买回来的新鲜凤爪处理好后，就可以放在准备好的锅中煮熟啦。在锅里面煮八分钟后，我们就可以把凤爪捞出装盘备用。紧接着，我们再将准备好的盐与各种各样调料酱放入盆中，和鸡爪一起搅拌，即可享用这道美食。
怎样做泡酸甜鸡爪好吃
主料：鸡爪适量；
辅料：醋少许，白糖少许，辣椒少许，酱油少许；
步骤：1、将鸡爪洗净，剁二半，去掉尖；
2、放入锅入煮熟。煮熟后捞出放凉，再把鸡爪放在冰水中浸30分钟；
3、准备好醋，白糖，辣椒，盐，放在乐扣盒子中。把鸡爪从冰水中捞出放入醋水中；
4、盖子盖好，放入冰箱中，等待两天即可食用。
怎么做卤鸡爪才更好吃
1、首先用剪刀将鸡爪中的指甲剪去。
2、然后锅中放入适量的清水，待水烧开倒入鸡爪烫五分钟，捞出沥干。
3、接着把锅洗干净，往锅中加入适量的清水。水的用量，小编建议大家，用正好没过鸡爪的水量就可以了。
4、然后把桂皮，八角，香叶洗干净，倒入锅中。
5、接着把蒜头剥去外皮，倒入锅中。
6、然后往锅中加入适量的白糖。
7、接着往锅中加入适量的酱油。
8、然后把之前烫好的鸡爪倒入锅中，开大火卤半个小时。
9、等到锅中的汤汁所剩无几了就可以出锅了。
