1、将茂公鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
龙鱼一直吃面包虫好吗
一方面是营养不均衡，另一方面是面包虫的皮含大量角质素很难消化，最好是用鱼和蟋蟀搭配喂食。
面包虫有丰富的蛋白质，是很好的饲料，但是长期喂养营养比较单一，而且面包虫表皮较硬，龙鱼不能消化，磨损肠胃的。平时可以用龙鱼饲料，胡萝卜，蔬菜等饲养面包虫，养虫体内包含各种营养，喂龙的时候选择那种刚脱皮的，白色的虫喂食比较好，平时喂养还是要注意多元化喂养，避免饮食单调，二楼说的蜈蚣河蝎子是有助于发色的，主要针对红龙，金龙，一般成年龙一个月喂食一条即可，不能长期喂食。
到了成鱼阶段，就可以喂食大型的饵料，此时喂食千万不要过量，以免影响繁殖，以下是列出几种较适合龙鱼吃的饵料，请选择喂食，这里有一点提醒就是喂食品种的多样性，千万不要一种食物吃很长的时间，以免龙鱼营养不良造成体形变形和其他的疾病发生。
大鲅鱼冻了快两年了能吃么
已经变质了，吃了没有好处。
长时间的冷冻鲅鱼味道变差，肉质更松散，所含营养渐渐流失。
新鲜鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素a和钙等营养元素。
鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状有一定辅助疗效。
鳝鱼干怎么烹饪好吃
鳝鱼干用作烹饪干煸鳝丝较为可口。
干煸鳝丝做法：
原料：净鳝鱼片500克、花椒粉3克、芹黄125克、酱油10克、蒜丝10克、醋2克、葱丝10克、郫县豆瓣30克、姜丝15克、川盐2克、绍酒15克、芝麻油3克、味精1克、熟菜油125克。
方法步骤：
将肚黄肉厚的鳝鱼片去头和尾尖，切成8厘米长、0.5厘米粗鳝鱼丝；芹黄切4厘米长的段；炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热；放入鳝丝，反复地煸炒至水分将干时；加入绍酒、豆瓣、姜、蒜、葱，再煸炒至油呈红色；放入川盐、红酱油、芹黄炒匀；淋入醋、芝麻油，加味精搅拌均匀；盛入盘内，撤上花椒粉即成。
