1、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、在准备的鱼头上切开几刀，将葱、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁，将汁均匀的倒在鱼头上。
3、撒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟。起锅烧油，油热后倒入葱花和姜末，炒香后，加入豆瓣酱和剁椒。
4、加入生抽和鸡精，再炒5分钟后盛出，均匀的铺在鱼头上面，放到锅中蒸煮10分钟，蒸好后撒上葱花即可。
猫可以吃龙利鱼吗
猫可以吃龙利鱼。第一、鱼类含有丰富的蛋白质以及其它对猫咪有益的营养成分，猫咪吃了利于生长发育；第二、在给猫咪吃龙利鱼的时候需要将刺剔除，避免猫咪被卡住；第三、给猫咪吃的龙利鱼需要用清水煮熟，避免猫咪感染寄生虫。
鱼胚子怎么做着吃
鱼胚子的做法：
1、 把银鱼洗净,，蛋打散备用；
2、 油锅烧到7分热；
3、 倒入打散的鸡蛋液，划散至6到7分熟起锅备用；
4、 再次把锅烧热，略加少许油，倒入银鱼略煮熟；
5、 倒入鸡蛋和银鱼翻炒至熟；
6、 起锅前放入少许盐、鸡精；
7、 关火撒葱花，起锅。
清蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单
1、原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
2、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
3、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
4、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
5、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
6、放入腌好的鱼。
7、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
8、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
9、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
