1、主料：石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。
2、石斑鱼肉洗净。
3、鱼肉切成片状（不必太薄）。
4、撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。
5、一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。
6、锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。
7、夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。
8、放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了。
泡好的小银鱼怎么吃法
1、可以做银鱼炒鸡蛋。
2、主料：小银鱼、鸡蛋。辅料：香葱。调料：盐。
3、香葱切成末，鸡蛋打入碗中备用。
4、将泡好的小银鱼倒入鸡蛋液中，加入适量的盐，并均匀搅散。
5、锅底放油烧热。
6、倒入银鱼鸡蛋液炒香成块状，撒入香葱末即可。
小黄鱼怎么煎好吃又简单
1、把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。
2、用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
3、把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
4、转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
5、另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
6、把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。
7、再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
酸菜鱼怎样烧好吃
原料：鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。
酸菜鱼做法：
1、将鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3、酸菜洗净，水分沥干，切成段待用。
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，腌制15分钟。
5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。
6、放入切好的酸菜翻炒3分钟，加入水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出。
7、将酸菜盛入碗中待用，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
8、盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
