1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。方法：将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
3、去表皮2：然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来。
4、去掉鱿鱼的眼睛：将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
5、鱿鱼须清理：将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质，清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】。
6、方法十字刀：刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右，切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了，刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小，都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
丁贵鱼怎么做好吃
丁桂鱼1条 调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油；
做法1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道；
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘；
3、放在冰箱里腌30分钟；
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可。
小草鱼吃什么饲料
草鱼主要是吃水草，可投喂草料。例如小浮萍，莎草，黑麦草，苏丹草等。还可投喂颗粒饲料，要以米糠，豆饼，麦麸以及鱼病为主的。还要注意投喂方法，每天都要定时，定量，定质，将饲料撒开，让它们能吃饱。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
泡椒鱼皮拌什么好吃
泡椒鱼皮拌黄瓜做法如下：
一、材料：
泡椒鱼皮、花生米、黄瓜、香菜、醋、盐、生抽、鸡精、糖、油。
二、做法：
1、花生米过油炸熟，用吸油纸吸去多余的油后，放凉备用；
2、黄瓜洗净后，拍碎，切成适当大小；
3、取出泡椒鱼皮放入碗内，加入黄瓜拌、香菜、醋、油、盐、生抽、鸡精、糖搅拌均匀；
4、将花生米撒入碗内即可。
