1、主料：鸭1750克，调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
2、鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
3、锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
4、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
怎样炖鸭肉好吃又简单
1、主料：鸭子。辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。香料；香叶、大料、桂皮。调料：盐、料酒。
2、鸭子洗净后斩成块。
3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
4、香料用纱布包好制成香料包备用。
5、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
6、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
7、焖烧约30分钟后加盐调味。
8、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
腾鸭怎么做好吃
可以做腾鸭煲汤。主料：腾鸭2500克；配料：枸杞、冬瓜、萝卜、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，葱白、姜切片备用；
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒；
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，将枸杞、冬瓜、萝卜、海带放入锅中，放盐调味，清炖3小时后，加入味精即成。
鸭爪怎么卤好吃
1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。
2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。
