1、主料：牛排200g、食盐适量、姜3片、蒜2瓣、小米椒4根、料酒适量、生抽适量、 蚝油适量、柿子椒2根、生粉适量、水适量、调和油适量。
2、青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用。
3、牛排逆纹切成条，放进碗里。
4、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时。
5、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色。
6、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。
7、锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香。
8、再倒入牛肉，加入青椒。
9、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽，翻炒均匀即可出锅。
牛排可以炒着吃吗
1、可以。其实牛排就是牛里脊和牛外脊，它本来就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒着吃的。
2、牛排煎着吃只是牛肉的一种做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉，而牛排只挑选某些部位的肉，才做成牛排的样子，除了炒和煎外，牛排还可以烤着吃，也能炸着吃，还有其他的做法都是可以的。
牛排怎么做才好吃
1、牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，戴上一次性手套抓匀，最后倒入香油。
2、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层，腌制2小时以上。准备煎牛肉前把牛肉拍上少许干淀粉。
3、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
4、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑胡椒汁盛出备用。
5、锅中加水，放入西兰花、玉米、胡萝卜，捞出备用。
6、平底锅内放油，大火油烧制8成热，放入牛排，改小火。
7、一面变色凝结后翻面，两面都煎好了装盘，放蔬菜、浇黑胡椒汁。
菲力牛排怎样煎才又嫩又香又好吃
蒜味奶油菲力牛排可以又嫩又香又好吃。
配料：美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎2粒、九层塔2至3支、大蒜2粒、橄榄油1大匙。
做法步骤：
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
