1、先剔除鱿鱼干及顶部骨板。
2、从中间切开，均匀切成丝，鱿鱼干须切开，均匀切成丝。
3、下锅干炒掉水分，盛出备用。
4、锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒。
5、加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘，完成。
耗油带鱼怎么做好吃
1、将带鱼收拾干净并切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽；
2、在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉；
3、锅加油烧至7到8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用；
4、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香；
5、下入带鱼段，淋入料酒，米醋；
6、加入开水，酱油，白糖；
7、在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制，中间要翻一次面；
8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可。
鱿鱼片要怎么做才好吃
1、主料：鱿鱼(干)50克。
2、辅料：泡菜50克，鲜香菇50克，冬笋50克，肥瘦猪肉50克。
3、调料：辣椒(红，尖，干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克。
4、将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
5、猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
6、在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
鱼的肝脏能不能吃
鱼肝应该少吃。因为虽然鱼肝含有丰富的维生素a和维生素d，尤其是深海鱼的肝脏，是制作天然鱼肝油的原料。但是食用过多容易造成维生素a中毒。
一次性摄入大量维生素a可引发急性维生素a中毒。
症状：摄入大量维生素a后6到8小时可出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状，12到20小时后出现皮肤红肿、脱皮等症状。
