1、用料：鳊鱼块、茶叶、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒。
2、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。
3、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。三者之间按1：1：1的份量配比。
5、准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。
6、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅。
7、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
鳕鱼怎么做好吃又简单
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角。
7、加入酱油，醋，糖，料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼。 烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
蒜泥鲤鱼怎么做好吃
一，主料：
鲤鱼。
二，配料：
蒜，葱，姜，花生油，酱油，醋，鸡精。
三，做法：
1、鲤鱼去鳞洗净，鱼身切柳叶刀。
2、蒜去皮洗净捣成蒜泥，葱姜切成丝。
3、调制沾料”三合汁“，置一小碗，倒入适量酱油，醋和香油，少许鸡精，拌匀即可。
4、锅中加冷水，能没过鲤鱼，把鲤鱼放入锅中，开锅约五分钟，把鲤鱼捞出沥净水。
5、部分葱姜丝铺在鱼盘上，放上沥净水分的鲤鱼，把蒜泥抹在鱼身柳叶刀缝中，上面洒上剩下的葱姜丝。
6、锅烧热后，加入适量花生油，八成热时，把油淋在鱼身上，此时蒜香扑鼻。
7、做好的鲤鱼沾三合汁食用。
海鱼那种煎的比较好吃
香煎小海鱼。
材料：小海鱼250克。
做法：
1、小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火加热。
3、锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4、等全部煎好后撒上一点味精即可。
糖醋海鱼。
材料：海鱼1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝，蒜末、白糖、酱油、水、老醋、盐少许。
做法：
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高） 。
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油 。
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。
4、另起油锅，蒜末、姜丝煸炒后加鱼块、酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
