1、胆囊头部和内脏不能吃。
2、去掉内脏爪子尾巴等。
3、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
4、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
泰州鱼丸怎么做好吃
1、食材：鱼肉500g，食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g ，马面鱼10g。
2、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。
5、加一勺半盐和10克猪油，用手顺时针搅拌上劲儿。
6、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
7、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。
8、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。
罗非鱼头能吃吗
红罗非鱼，广东又称红鳓鱼，台湾称红吴郭鱼，日本称红绸，因其体色纯红，型似真烟，体腔无黑膜，肉质鲜嫩，且生长快，产量高，效益好，颇受消费者喜爱。
罗非鱼的注意事项：
1、肝硬化患者忌食罗非鱼；
2、罗非鱼的适用人群一般人群均可食用；
3、罗非鱼的食用禁忌没有洗干净，没有煮熟的鱼不能吃。
什么人不适合吃银鱼
银鱼是大部分人都适合吃的，但也有一部分人是不适合吃的，比如皮肤病患者，对海鲜过敏的人是不适合吃的。
1、皮肤病患者：因为皮肤病患者，会出现皮肤红肿的现象，会让自己感觉骚痒难忍，非常的痛苦，不同的患者的过敏源也是不同的，所以要特别注意，尽量不要去吃一些不常吃的东西，以防再次加重皮肤病情。
2、对海鲜过敏的人群：因为银鱼生长在水里，本来就是海鲜类，所以对海鲜过敏的人群是不能够使用的，以免造成再次伤害。
