1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
熟鱼头怎么做才好吃
1、大鱼头800克，葱姜30克，剁辣椒适量。
2、鱼头洗净，控干水。
3、剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。拌匀后腌制15分钟。
4、葱、姜改刀处理好。先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。
5、放入锅内炸制。经过两次炸制后，盛入沥干油备用。锅内留底油，把葱、姜爆香。放入八角与桂皮。
6、当锅内的香料也香味后，加入适量的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。
7、接着把鱼头放入锅内。
8、加入适量的自制剁辣椒。
9、当锅烧的汤汁快要收干时，放入葱段。翻炒均匀，即可。
鲍鱼是不是不能同鸡一起煲汤吃
鲍鱼炖鸡汤步骤如下:
1、准备食材鸡腿，活鲍鱼；
2、将鸡腿放入汤锅中，加入适量的清水；
3、大火煮滚，把水倒掉，将鸡腿冲洗干净；
4、将鸡腿放入汤锅中，加入适量的清水；
5、大火煮滚10分钟；
6、将鲍鱼洗净，放入电炖锅内；
7、将煮好的鸡汤倒入电炖锅内；
8、盖锅盖，通电煲两个半小时左右，下适量的鸡粉调味即可。
腌制的风干大鱼的吃法
腌制的风干大鱼的吃法：
主料风干草鱼1条。调料姜适量，干辣椒适量，料酒适量，香油适量，小葱适量。
具体做法：
1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上。
2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。
3、加入料酒和红辣椒。
4、上锅大火蒸制八分钟。
5、取出鱼，倒掉里面的水份。
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。
