1、食材：猪肉适量，鸡蛋四个，红薯粉适量，盐少许，植物油适量，花椒少许。
2、先把猪肉洗干净，量一下水分，把皮上的猪毛拔掉，再把皮子去掉。
3、再把猪肉彻成小条状，这个形状根据自己的喜欢而定。
4、把红薯粉、鸡蛋液放到肉里，用筷子搅拌均匀，要多搅拌一会红薯粉才会散，注意不能加水，因为等会下油锅会炸。搅拌均匀后，放入花椒、盐到肉里再搅拌一会。
5、这时候，把锅烧热，倒入适量的植物油，大开火，把油烧成8成熟就可以了。
6、这时候有筷子，把肉一块一块地放锅里炸，注意这时候要开小火炸，看见酥肉变黄了就要翻面再炸。
7、看见酥肉两面都炸得金黄了就可以盛起来，装到碗里，就可以开始享用美食了。
炸酥肉用哪个部位的肉好吃
1、做酥肉用的是猪肉。
2、至于酥肉选择什么部位，每个人的喜好都不太一样，有人喜欢用里脊肉或者是猪腿来做酥肉。
3、也有人喜欢用五花肉来做酥肉，肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉不会太干发柴，肥而不腻，满口醇香。
酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香。
酥肉炒什么好吃
1、准备炸好的小酥肉。
2、土豆洗净去皮。
3、切成滚刀块。
4、准备蒜，姜，花椒，大料和桂皮。
5、土豆下油锅炸七八成熟。
6、炸好的土豆捞出控油。
7、锅里倒入适量的清水，把蒜姜花椒大料桂皮倒入锅中。
8、再把酥肉倒进去。
9、加适量的白糖。
10、加适量的盐。
11、加生抽。
12、炖几分钟后倒入炸好的土豆。
13、再炖十分钟左右，汤汁快收干了就可以关火。
酥肉土豆怎么做好吃
首先肉洗净，家里边做就切不用太大，太大浪费油，切完倒入盐十三香料酒根据食材多少定量，打入鸡蛋倒淀粉拌均匀，我也是第一次做感觉淀粉放少了，可以适量多放一点，开始往锅倒油，油热放入已经拌好的肉下锅，来回炸两次，然后土豆切滚刀块炒熟倒入炸好的酥肉，倒入老抽或酱油糖适量，炒均匀出锅即可。
