1、材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
2、红薯粉洗净，用清水泡发；
3、香菜洗净切段；
4、香葱洗净切花；
5、榨菜切末；
6、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
7、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
8、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
酸辣粉怎么做才好吃
1、首先将木耳用适量的温水彻底的浸泡，浸泡后清洗干净，将锅中倒清水沸腾，加入木耳大概4分钟。捞出来的时候要用凉水彻底的沥干。将刚才煮木耳的开水倒掉，之后再盛出一些水，煮沸腾之后，将红薯粉丝煮成9成熟的时候，捞出来，沥干。在放入香油慢慢的挑一挑，松弛就可以，为了以免粘连在一起。然后我们再将木耳撕成小块小块的，再将香菜洗净。切成断断之后，青红椒洗干净之后去籽，在切成细丝。再将蒜捣成蒜泥。越碎越好。最后再将木耳，香菜段，红薯粉丝，青红椒丝，还有刚才捣碎的蒜泥倒进一个干净的大盆中，这个时候，再加入醋（陈醋），白糖，鸡精，盐，辣椒红油，在搅拌均匀，美味香辣的酸辣粉马上就要做好了。
2、最后将酸辣粉盛出来，之后，再撒上自己喜欢吃的葱花即可。
做酸辣粉最好吃的方法
1、食材：红薯粉一小把，辣椒粉2勺，蒜末1勺，熟白芝麻1勺，小米椒2个，陈醋2勺，生抽2勺，白糖半勺，盐少许，熟花生2勺，香菜榨菜丝少许，热油适量。
2、红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。
3、碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水。
4、放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以了。
晚上吃酸辣粉会发胖吗
1、晚上吃酸辣粉，当然是会长胖的，因为它含的热量比米饭要多。
2、晚上6点以后不要吃任何的食物，因为都会容易长胖。
3、平时要多参加户外锻炼，消耗脂肪，消耗热量，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，避免吃热量高，脂肪量高的食物。
