1、姜切片，鸡肉块洗净，放清水中浸泡15分钟。
2、香菇温水泡发，洗净。
3、锅中加适量清水烧开，放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。
4、锅中放适量姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞，倒适量清水烧开，转小火煲2小时。
5、关火，调入盐2勺、鸡精1勺搅拌均匀，出锅即可。
砂锅炖鸡怎样做好吃
砂锅炖鸡的做法：
食材：笨鸡2千克、酱油、大葱、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
步骤：
笨鸡处理干净斩成块控干水分。热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒。炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油。炒制上色入味加入热水烧开撇去浮沫。倒入砂锅，小火慢炖。注意事项：
炒透时加入冰糖、酱油、料酒可以充分去腥，使肉质更加软嫩。斩成鸡块后用水冲一下控干水分。
怎么炖鸡腿好吃简单
1、准备新鲜的鸡腿，洋葱，生姜、大葱。
2、把鸡腿清洗干净，然后用筷子在鸡腿上扎几个洞（划几刀也行），放入盆里。
3、倒入生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖。喜欢麻辣味的，可以加一勺郫县豆瓣酱和花椒。然后直接下手抓均匀，多揉捏一会，静置半个小时，目的是让鸡腿腌制入味。
4、接着，洋葱清洗干净，切成细丝；生姜也切丝，葱白斜切成段，放入电饭锅底部，均匀铺平。然后放入上面腌制好鸡腿，盆里剩余的汤汁也倒进去，接着鸡腿上面盖上少许青葱即可。
5、按下电饭锅开关，等到自动跳闸后，继续焖5分钟，就可以开吃了。掀开锅盖都能闻到香味，味道特别好吃，而且很入味。
板栗炖鸡怎么做好吃
1、剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。
2、原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
3、作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
4、鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
5、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
6、放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
