1、摄入大量的膳食纤维,芋头含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍，与很多蔬菜的纤维含量相当是一种淀粉类是蔬菜，也是一种杂粮。
2、膳食纤维对身体的好处：预防便秘、促进胆固醇的分解、增加饱腹感，减少热量的摄入、延缓血糖上升，帮助糖尿病患者控制血糖。
3、排除体内多余的钾。芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。
4、美容养颜。“生食有毒，如味涩则不能食用。有保护肠胃、滋养皮肤、保护口腔的功效”由此生吃芋头虽然有毒会引起腹泻等反应，但是也有美容养颜，滋润皮肤的功效。
5、消毒消肿。芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
6、吃芋头的坏处。
（1）芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，食用过多容易引起腹胀。
（2）芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。
芋头粥怎么做好吃
芋头一个、排骨前排一根、姜四五片、大米若干。
砂锅入少量油，姜片切丝，葱白切丁，入锅爆香，下排骨煸一会，入水。
排骨先煮一会，两滚后下芋头块、米。
出锅前下一克半盐，一克鸡精即可。
芋头的营养价值：第一，芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可提高机体免疫力。
第二，芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可以用来治疗胃酸过多症。
第三，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头能不能放到排骨汤里炖了吃
芋头放入排骨汤中，即芋头排骨汤，是江南一带的汉族传统名菜。具有丰富的营养价值。优点是：滋补强壮、口感甚佳。
芋头排骨汤做法：
1、芋头去皮切块；
2、排骨入开水中烫过捞起；
3、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟；
4、捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟；
5、淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
红薯和芋头可以一起吃吗
可以，芋头不能和柿子、香蕉、柑三种食物同食，其他食物都可以。
原因：
1、芋头和柿子相克
芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。
2、芋头和香蕉相克
芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
3、芋头和柑相克
柑味甘、酸，性凉，有生津止渴、利尿的功效，但与芋头不宜同食，容易使人拉肚子。
