1、韭菜中含有比较多的硫化物、蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素b、维生素c以及少量的钙、磷、铁等微量元素。而韭菜中具有挥发性的挥发性精油及硫化物，是有助于调节肝气、增进食欲、增强消化功能。
2、韭菜中大量的维生素和粗纤维能增加胃肠道蠕动，对于治疗便秘、预防肠癌有一定的效果。韭菜中的微量元素，可以保护皮肤的健康，维护人体的免疫功能，对于高血压、缺铁性贫血能有一定的作用。所以，经常吃韭菜对提高人体的免疫力有很大的功效。
茄子和韭菜能不能一起吃
茄子的功效：1、治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
2、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压，冠心病，动脉粥样硬化，紫斑症，坏血病及促进伤口愈合的作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子，生疮疖的人，尤为适宜。
5、茄子的营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。
韭黄的功效：6、韭菜根味辛，性温，入肝，胃，肾经，有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散瘀的功效。
7、韭黄的营养价值：韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙，铁和磷，维生素a原，维生素b2，维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质，具有驱寒散瘀，增强体力作用。
韭菜盒子怎么做好吃
1、食材：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，食用盐适量，食用油适量，十三香适量。
2、盆里放面粉，加盐拌匀，少量多次倒温水，揉成面团。
3、案板滴油，面团揉成长条切六小块，盘里滴油抹匀。
4、面团揉成长条放入盘中，用保鲜膜包住醒30分钟。
5、将韭菜、胡萝卜丁、炒熟的鸡蛋搅拌，倒入食用油、盐、十三香拌匀。
6、案板滴油，把面压一下擀成薄片。
7、将馅料放在面皮上，对折粘好。
8、卷起来把尾部压在下面，用手掌压一下。
9、起锅烧油，放入韭菜盒子煎一下。
10、翻两遍，即可出锅。
韭菜盒子能和海蜇一起吃吗
能，以下食物不要一起食用：
海蜇头和柿子，会导致腹胀；
韭菜和牛肉，会导致一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒；
韭菜和虾皮，会导致影响营养的吸收；
韭菜和牛奶，会导致牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收；
韭菜和蜂蜜，会导致一起吃会阻碍血液循环；
韭菜和蒜薹，会导致影响消化；
韭菜和菠菜，会导致腹泻；
韭菜和白酒，会导致上火胃肠不适；
韭菜和牛排，会导致中毒。
