1、食材：面粉500克、猪肉250克、芹菜100克、盐10克、生抽10克、葱一棵、姜一块、熟油10克、五香粉适量。
2、先把面中加点盐，用清水活成光滑的面团，不要太硬。放置醒一醒。
3、把肉剁成肉馅，再加入生抽，五香粉，熟油，葱花，姜末搅拌均匀，再加入盐调味。
4、芹菜洗净，用开水焯透，切碎并挤去水分。
5、把芹菜末拌入肉馅中，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，搅拌均匀。
6、把醒好的面团切成面剂，擀成面皮，开始包饺子。
7、不管你包成什么形，不露馅为原则。
8、把水烧开，放入饺子煮，盖锅煮馅，开锅煮皮，所以先盖锅煮至开，再开锅煮，要随时翻动，防止粘锅。水大开时要加入冷水降温，一般三开，饺子都漂起来就好了。
汉族人为什么喜欢吃猪肉
汉族人对猪肉的偏好是由于中国的气候特点造成的，虽然如今的肉类供应已经趋于多样化，但长期以来形成的饮食习惯却很难在短期内改变。
中国是典型的大陆性季风气候，这种气候类型的特点是季节气候差异很明显，夏天很热冬天又很冷，因此在冬天有相当一段时间，不仅无法进行农业生产，连野草都会枯死。如果农民选择了养牛羊，由于牛羊要吃草，那么在冬天到来的时候在中原地区牛羊的饲料无法供应，而养猪则不会有这样的问题。
猪肉酸菜馅饺子怎么调馅好吃
1、原料：高筋粉、酸菜、猪肉馅、油、盐、五香粉、葱、生抽、姜、老汤。
2、高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着（前一天晚上备好）
3、酸菜、葱、姜剁碎，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入酸菜馅搅拌均匀，这些都需要前一天晚上备好。
4、包饺子，三口之家十几分钟就可以完成，包饺子的同时烧开水。
5、所有的饺子包好。
6、煮饺子：水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开关火捞出饺子，饺子煮的恰到好处。
7、捞出水饺装盘，非常美味的酸菜猪肉馅水饺上桌。
怎么做猪肉饺子才好吃
1、葱姜末不能少，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料。葱姜是不能少的，特别是肉馅的饺子，一定要放葱姜末的哦。
2、猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加水了，因为白菜本身就会有很多水分（即使白菜需要挤压）。适量加水的肉馅，抱起饺子或包子来味道是非常鲜美的。
3、拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进想加入的菜。
4、油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊，不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦。
5、饺子馅里的菜不要太干，在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
