1、螺蛳粉不放酸笋也好吃，看个人口味。
2、螺蛳粉的配菜有酸笋，酸豆角，炸腐竹，黑木耳，炸花生米等等。
3、螺蛳粉独特的味道不仅仅是因为汤底的味道，还有酸笋，酸豆角等配菜的味道融进汤底形成的酸辣味，所以螺蛳粉跟酸笋等配菜是一体的。
4、地道的柳州螺蛳粉都会有一股浓浓的臭味，这股臭味就来自于酸笋，酸笋是发酵而成，虽然有点味道，但是它是香而不腐，闻之开胃的。所以吃螺蛳粉一定要吃酸笋，这样才能吃到完整的螺蛳粉，个人觉得螺蛳粉没有酸笋也没有了灵魂。
5、如果实在吃不了酸笋，也可以不吃的，可以用酸豆角代替，吃什么都是习惯。
田螺的正确吃法
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂。
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。田螺的主要做法就是将其炒食了，其实田螺的做法非常简单，只需几个步骤就能做出美味的田螺了。
早上买的花螺想晚上吃怎样保存
主要有三种保存方法：
1、先用冷水洗干净，挑出来死去的花螺，然后装到塑料袋里，放进去冰箱的冷藏室即可；
2、将花螺放到锅中煮熟，然后装入贮藏箱用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法，在零下一度到四度的环境中贮藏；
3、在盆里加入冷水，加盐调制到与海水相近的咸度，把花螺放进去，把装水冷冻的矿泉水瓶投入盆中即可。
海螺狮怎么吃不断
1、牙签插入海螺狮转圈将肉取出就可以不断。
2、下面是海螺蛳的两种煮法：
3、海螺狮洗干净水煮装盘，生姜末加入醋调制蘸料。牙签插入海螺狮转圈将肉取出，去除不能吃的部分就可以蘸料吃了。
4、海螺蛳在清水中静置1小时以上吐泥沙后洗净备用。辣椒洗净切片，姜切丝，葱切马蹄片、九层塔洗净。锅置火上少许油烧热，下入辣椒、蒜蓉酱、葱姜炒香。倒入螺蛳，烹入料酒快速翻炒均匀，调入1勺蚝油、1/2勺砂糖，翻炒均匀。倒入少许啤酒，转至中火。焖烧5分钟至汤汁收干。撒入九层塔、姜丝，快炒至匀即可。
