1、选择新鲜的好萝卜清水洗净，刮去根须，切成5公分长，2公分宽的条，放在箩里晒2天左右（不能晒得太干）。
2、准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、坛子洗净晒干，萝卜条先用白矾粉拌匀，然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中，上面用重物压紧。
4、接下来得3天内，每天把坛子里得萝卜翻一下，让它吸盐均匀，到了第四天，把萝卜捞出来，再晒3天左右（要翻动）。
5、将晒好得萝卜条拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再装入坛中，并在每一层萝卜间撒少许白酒和盐，装好后封坛，1个月后就能吃了。
萝卜什么时候吃最好
1、一年四季中，冬季吃萝卜最好，白萝卜是冬季的美食，具有重要的药用价值；
2、一天中，早餐吃萝卜最好，早上吃萝卜有助于消化，促进肠胃蠕动；
3、萝卜含芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，中医理论认为萝卜为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
糠心萝卜能吃吗
糠心萝卜能吃，但口感不好，营养成分也就所剩无几了。防止萝卜糠心的做法：
1、买萝卜时选择表皮没有损伤的，将买来的表皮完好的白萝卜凉至表面阴干。
2、装进不透气的密封塑料袋里。
3、扎紧口袋密封，放在阴凉处进行储存，这样放置2-3各月内萝卜都是不会糠心的。
红萝卜怎么做好吃
1、选取新鲜的红萝卜两个,用清水泡一下再洗干净。
2、先把萝卜切成薄薄的片,再把它切成细细的条。
3、取来鲜辣椒、干辣椒、香葱,洗净并切好。
4、锅内加入适量色拉油,接着放入辣椒、香葱,再放入切好的萝卜条翻炒几下。
5、加入适量食盐、五香粉、香醋、生抽,继续翻炒,锅见干时加入适量清水。
6、将炒好的红萝卜条盛入盘内即可食用。
