1、鱼事先用酱油、胡椒粉、白酒腌制一下(先将鱼改刀一指宽),要里里外外都抹匀了,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼肉比较嫩。水最好一次加够,中途不要加水。在鱼五成熟时放入姜片,八成熟时再放盐。 鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时。
2、将浸泡过的鱼沥干,再用油炸或煎酥，葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入,淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开,改小火靠至水分收干起锅。
3、鱼浸泡调味料1时,须不时翻动以求入味。炸鱼的油要热,或用不沾锅煎,才可防止鱼在翻动时碎掉。
鱼吃蚊子吗
鱼吃蚊子，食蚊鱼就是吃蚊子的。体长形，略侧扁，长仅15.5～37.5毫米。雄鱼稍细长；雌鱼腹缘圆凸。头宽短，前部平扁，吻短，眼大，眼间隔宽平。口小，上位，口裂横直，齿细小。食蚊鱼是一种胎生鱼类，体形小，繁殖能力强，周期短，产仔量大。精子由雄鱼交配器送入雌鱼生殖孔，在体内受精、孵化。初生的幼鱼在水温适宜的条件下，经1个多月达到性成熟，即可开始繁衍后代。
草鱼做怎样好吃
1、清蒸草鱼，清蒸草鱼一定要选择新鲜的草鱼，宰杀干净以后把它切成这样的条状摆在盘子里面，加少许的盐料酒，葱，姜腌制，然后用大火蒸制20分钟这样制作出来的草鱼味道鲜美，制作过程也比较简单。
2、红烧草鱼这是一种非常家常的做法，把草鱼宰杀干净以后，油锅加葱姜爆香，放入草鱼煎至两面金黄加入酱油，白糖，料酒红大椒少许加适量的水，煮至汤色浓稠即可食用。
3、水煮鱼片。把新鲜的草鱼宰杀干净以后片成鱼片放入适量的辣椒，花椒在油锅内煸香，加入蒜片放入鱼片，煮15分钟即可。这道菜鲜香麻辣非常开胃。
4、涮鱼片，把草鱼宰杀干净，片出鱼片，把火锅底汤烧热，沸腾时就可以放入鱼片，即涮即吃。
5、当草鱼体型特别大的时候就特适合做鱼丸，便去草鱼的鱼刺把鱼肉切成鱼肉泥，然后挤出鱼丸，放入水中煮熟，鱼丸可以配合其他的素菜做成汤，也可以单独成汤。鱼丸特别适合孩子老人食用，容易消化，而且没有鱼刺。
甲鱼和鸡肉能一起吃吗
1、甲鱼和鸡肉通常能够在一起吃。
2、鸡肉中含有大量的蛋白质成分，可以促进身体对营养的吸收，还可以调节消化功能，增强身体的免疫力，哺乳期间食用，能够促进乳汁分泌，提高母乳的营养，甲鱼是低脂肪、高蛋白的食物，可以给身体补充多种微量元素，调节身体内分泌功能。
