1、可以采用冷藏的方式对春笋进行保存，步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，然后放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦)，能保存2周左右。
2、也可以将春笋进行冷冻保存，烧开一锅盐水(大概1l水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。
水泡春笋怎么吃
1、山珍炒。原料为泡笋、金针菇、木耳。泡笋切片、木耳发好，油锅8成热后下葱姜丝炸锅，煸出香味后，倒入泡笋、木耳、金针菇，翻炒一下，加盐、酱油、花椒面，继续翻炒至9成熟后，加料酒和味精即可出锅。
2、竹笋炒肉。里脊肉切片，泡笋切片。油锅8成热后，下里脊肉翻炒至断生，下泡笋片，然后加酱油、醋、花椒面、葱姜丝。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅。
3、手剥笋。泡笋备好后盛盘。另取一小碗，放入辣根和醋。吃时剥开笋皮，取笋肉蘸辣根。
好吃又嫩的春笋做法
1、原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
2、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
3、碗豆同法滤干水分备用。
4、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
5、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
春笋吃了有什么好处呢
1、改善食欲。春笋富含氮类物质，不仅有清香，还能帮助人们开胃健脾，达到改善食欲的效果，对厌食问题有很好的帮助。
2、畅通肠道。春笋富含膳食纤维，可促进肠蠕动，帮助消化，防止便秘，降低肠道压力，使粪便软化，可用于治疗便秘等症状。但是春笋还有较多的难溶性草酸，所以炒食前一定要先用淡盐水煮一下。
3、防治心脑血管疾病。春笋中的纤维素可降低血液中胆固醇含量，对高血压、高脂血症、高血糖等有一定的防治作用。
4、增强抗病能力。春笋所含的氨基酸能有效促进蛋白质合成，提高蛋白酶活性，提高人体免疫能力，增强机体抗病能力。
5、减肥健身。春笋属于低脂、低糖、多纤维食品，食用竹笋可吸收大量人体脂肪，减少脂肪储存，从而达到减肥健身的目的。
