1、先把新鲜菜心择好，只要尾巴那一截比较嫩的．放入水中洗，注意水中放一勺盐，这样洗得干净些．等待6－7分钟，然后捞起再过一次水．捞出．
2、在等待的同时我们把配料准备好，姜、蒜切茉．
3、把锅洗干净，开火把锅烧干，里面不能有水．倒油一定要多放些油，因为青菜没油就不好吃．油烧热把油往锅里周围弄一下，保证锅里都粘到了油．
4、在烧锅烧油的同时，我们把菜心的根部和根部尾部和尾部放整齐．然后把菜心的根部放入油中开大火炒，先把菜心主干部分煮熟，大家都知道主干部最难熟．一定要翻动哦．
5、炒至1－2分中放入姜蒜茉，再放入适量食盐翻炒．记住不能炒太久，不然叶子变黄就不好吃了哦而且还会营养流失．
6、翻炒片刻后放味精或鸡精翻炒一下．关火盛入碗中．就搞定啦．是不是吃起来很可口呢。
菜芯子怎么做好吃
一、白灼菜芯。
1、准备食材：菜心、蒜蓉、姜丝、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡汁。
2、把菜心每个叶片搓洗干净，削去菜梗的厚皮，口感更脆嫩。
3、烧一锅开水，加盐、食用油，先放入菜梗部分，烫煮30秒，再全部泡入开水里煮30秒，捞起，控干。
4、开火，倒入花生油，爆香蒜泥、姜丝，然后倒入纯净水、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡汁，小火煮开。
5、把蒜蓉、姜末捞出摆在菜心上，汁子浇在盘子周围即可。
二、香干拌菜芯。
1、准备食材：香干、菜芯、盐适量、味精适量、芝麻油适量。
2、将香干切开，待用。
3、将菜芯过热水控干水分，合入切好的香干，加适量的盐。
4、加适量味精、芝麻油，调味拌匀即成。
三、素鲍菜芯。
1、准备食材：菜芯12棵、杏鲍菇1个、蚝油适量、盐适量。
2、锅中水烧开后放入菜芯，加入盐，烫一下就可以，不要烧太久。
3、锅中加入少量植物油，把杏鲍菇放入锅中煸炒。
4、炒到微微发黄时，加入盐和蚝油翻炒，即可出锅。
5、把菜芯码入盘中，放入杏鲍菇即可。
