1、主料：
猪头肉适量。
2、辅料：
精盐适量、植物油适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量。
3、做法步骤：
（1）尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。
（2）猪头肉切薄片。
（3）锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
（4）倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。
（5）翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。
（6）调入适量的酱油，炒匀。
（7）洒上少许的精盐，炒匀。
（8）倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
猪头肉哪里不能吃
1、猪头肉有三部分是不能吃的。
2、猪头肉脖子上带有淋巴的肉。首先猪头肉脖子处是猪的淋巴肉馕最多的地方，而这里的淋巴主要是动物的免疫器官，含有大量吞噬各种细菌和病毒的地方。其次就是这些淋巴肉还有一定的致癌物，如果食用了，可能让人感染疾病。最后就是我们在处理的时候很难将这里的淋巴肉处理干净，所以最好是不要吃脖子处的淋巴肉。
3、猪耳根后面的肉。其实这个地方很好理解，去过养殖场的人都知道，给猪打针，都是从猪头耳根后注射的，所以这一块的肉，相对其他部位肉受感染概率要高于其他部位，所以我们在食用猪头肉的时候，这个部位的肉最好不要吃。
4、猪牙、猪头骨。这些地方不用我说了吧，肯定是吃不了的，大多数，都是把这些都处理干净才进行下一步操作的。
超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程
1、准备食材：猪头肉1000克
2、卤水配方：桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
3、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
4、用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
5、将猪头洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；
6、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
猪头骨怎么做好吃
1、准备食材：莲藕4节、猪肉260克、猪头骨适量、生姜适量、花椒适量、蒜、盐适量、葱花少量。
2、猪头骨冷水下锅焯水，水开煮五分钟，捞出冲洗干净。
3、放入炖汤的锅中，加花椒、生姜、蒜。
4、炖汤的时候准备好莲藕和肉。
5、汤汁炖的发白，加入猪肉和莲藕。
6、猪肉和莲藕炖熟后，根据自己口味加盐，撒葱花即可。
