1、在鱼身上正反面各斜切两刀，用生姜片在鱼身上擦拭去腥。
2、锅内倒油，在油锅里撒点盐，小火煎鱼至两面金黄时加入凉水转大火烧开，加入香葱结。
3、转小火煮大约25分钟左右，出锅前加入适量的盐，捞出葱结，加入香菜搅拌出锅即可。
花鲢鱼如何做才好吃
1、江鲢鱼洗剖洗干净后将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，剁切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。放入豆腐炖至鱼熟。
6、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精华，就更加的美味了。
福州哪家的酸菜鱼会好吃
福州酸菜鱼店铺推荐：
1、醉美我家酸菜鱼，地址：新港街道国药大厦2楼。
2、望蓉城，地址：长乐中路世欧广场南区4楼13至15号。
3、江渔儿酸菜鱼，地址：东二环泰禾广场星光大道15号楼113至115店面。
4、百岁我家酸菜鱼，地址：西环南路中防万宝城负一层美食街。
5、真味酸菜鱼，地址：广达路108世茂国际中心一楼沿街店面。
冰冻无骨鱼柳怎么做好吃
1、将冰冻的鱼柳解冻，切成两厘米宽的鱼块、片薄。放入小盆里加入适量的食盐、蛋清、料酒、淀粉，轻微搅拌。
2、制作五香油：锅中倒入油，放入花椒、麻椒（根据个人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。
3、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊后捞出所有香料。
4、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入干净的容器底部。
5、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，把腌好的鱼块肉汆烫变色后取出，放在豆芽上面。再在鱼块上面码上一部分干辣椒。
6、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
7、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
