第一:其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素a、维生素b1-维生素b2等成分。 蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。 注意：孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。
第二:肉含有大量的人体必需氨基酸，并且蛇肉中的微量元素比其他家禽家畜要高的多，完全符合人体对营养的摄入特点。无论男女老幼均可吃蛇肉，出了水蛇肉性寒之外，一般的蛇肉都是温性的，特别适合冬季温补需要。但是，如果用毒蛇炮制蛇酒，会有活血化瘀的功效，女人的特有时间段需要暂停服用蛇酒。而吃蛇肉是没有限制的。
第三:蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
