1、原料：芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20克。
2、将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。
3、炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。
4、再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
猪心怎么煲汤才好吃
1、材料：猪心1个、红枣10个、桂圆若干、党参3条、枸杞若干。
2、清洗干净的猪心1个。猪心切片，入锅内去掉血水。然后冲洗干净备用。
3、砂锅内一次放足水加入猪心。
4、然后加入配料大火煲10分钟转小火煲1个小时加盐出锅即可。
猪心管怎么好吃
小炒猪心管
1、准备材料：猪心管200克、花椒少量、辣椒20克、料酒少量、胡椒粉少量、面粉少量、盐50克、生抽1勺；
2、将新鲜的猪心管洗净切成块，在其表面涂满盐去除腥味；
3、涂盐后接着涂面粉，热锅冷油把猪心管爆炒一下；
4、待到猪心管卷起时加入花椒、辣椒煸炒；
5、煸炒两分钟后加入胡椒粉、生抽即可出锅。
猪心怎么蒸好吃又简单
1、准备好猪心、香菜叶、姜、盐、酱油、生粉、花生油。
2、把姜放在水龙头下洗干净，用削皮器去皮，沥干水分后切成小薄片；香菜味洗干净，用凉开水过一下，沥干水分。
3、猪心要买新鲜的，最好到肉菜市场购买，按人数多少来决定购买量。
4、把猪心里面的血块和上面的肥油去除干净，不切也可以，不会太油，随个人喜好。
5、猪心放在水龙头下洗干净切成小块，不要切太小，猪心在蒸的时候会缩小，太小块了不好吃。
6、把猪心放入陶瓷碗中，加入适量姜片、盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
7、蒸锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入腌制好的猪心，小火煮30分钟，关火后不要马上开锅盖，等过五分钟再开，放上适量香菜叶作装饰，一碗清甜又美味的清蒸猪心就做好了，味道一级棒。
