1、白萝卜洗净去皮切条备用，把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。
2、在腌制的时间里准备把蒜头剥皮，小米辣切碎备用，喜欢吃辣的可以多放小米辣，然后准备一碗大概150克的凉白开水备用。
3、20分钟后，把白萝卜里面的盐水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜头。
4、再放入白醋和凉白开搅拌均匀。
5、最后把搅拌均匀萝卜装在罐子里，放在冰箱至少冷藏一天以上超级好吃的酸萝卜就做好了。
水果红萝卜怎么吃
1、直接生吃，把萝卜清洗干净，切成块直接使用，清甜可口，消食化痰。
2、把萝卜切成丝加少许的盐腌制10来分钟，然后挤去水分，加麻油，白糖，酱油进行凉拌，是一道非常不错的凉拌菜。
3、把萝卜切成丁或者丝加上适量的沙拉酱，与其他的水果素菜制作成沙拉进行食用，这样的制作属于西点凉菜。
4、把青萝卜切成块放入榨汁机进行榨汁饮用。
5、把萝卜刨成丝，加适量的面粉，盐，进行调味，然后做成萝卜丸子，放入锅中炸至四面金黄即可食用。
怎样做酸萝卜又快又好吃
1、萝卜的清洗：首先我们选择几个看起来水分比较充足的白萝卜，然后将白萝卜洗净，用小刀把表皮处的皮适当性的削去一点，可以不用削的太干净。其实我们在清洗的时候做好最好是用牙刷将没有被削的表皮轻轻地刷洗一下，不要太大力，稍稍的处理就行。力气太大刷破了，把外层的污渍弄进里层的萝卜肉内就得不偿失了。
2、萝卜的腌制：洗净的白萝卜放置再次砧板上，将之完整地切成大小差不多的细长条，然后取一个闲置的小盆，把切好的萝卜慢慢的放进去，有耐心的话我们可以尽量的摆好看一点，往盆子里面添入一点点的食用盐，用筷子充分的搅拌下，搅拌的时候有一个微小的细节是需要我们去注意的，就是搅拌的方向为同一个方向比较好。食盐腌制的时间保持在6个小时以内为好。
3、萝卜的泡制：准备一盆冷开水，将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中，同时不断地加入食盐、糖、白醋、小米椒。加入白糖的主要的目的会为了提高萝卜的脆感，在后续品尝的时候口感更足，而且加白糖也可以进一步的提升鲜味并且增加些许的甜味感，减淡一些因为泡制过久而带来的酸味。注意腌制时水完全盖过萝卜较好。糖与辣椒可以根据自己的口味随意增加。
4、萝卜的放置：在前面三步已经准备完毕的时候，我们将整个缸坛密封，不要让空气进入，因为空气进入的话，容易在缸中起一层白色的物质，不但影响美感，而且还会比较容易败萝卜的味，让某些微生物进入，腐坏缸中萝卜的外形，影响萝卜的味道，是泡在缸中萝卜容易带有其他的异味。然后将整个缸坛放在一片阴凉地静静的等待萝卜进行发酵。
5、制作酸萝卜：一般在我们完成上述4个过程的时候，通常情况是在一周左右我们就可以品尝了，当我们在食用时，你可以直接从吃，也可以加点辣椒酱一起拌着食用，进一步的增加辣味感，其实当我们在前几步辣椒放得足够，在最后做来吃时一般是不用继续加辣椒的，不包括平时吃的很辣的人，最后有一点需要提及的是，我们从缸中夹酸萝卜的时候，别用带有油腥味的筷子，因为油腥味在密封的环境中不会轻易的散去。我们在吃的时候还可以少量的香菜哦，味道更美。
为什么胡萝卜不能和醋在一起吃
胡萝卜不能和醋一起吃是因为食醋中的醋酸会破坏胡萝卜素，进而造成营养的损失。
胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。而胡萝卜素是怕醋酸的，因为醋酸会使胡萝卜素分解。在拌凉菜时，胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后，其中的胡萝卜素会大量释放。另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋，食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素，造成营养损失。因此，在炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候，都不要放醋。
