1、把鳕鱼块加入适量的盐和黑胡椒腌渍10分钟，再拍上一层干淀粉。
2、准备好蛋清，再均匀地粘上薄薄一层蛋清。
3、均匀地裹上一层面包糠。
4、锅中放油，烧至五成热，放入鳕鱼块煎。
5、煎至一面微黄后，再翻面煎另一面。
6、两面煎至金黄，即可出锅装盘，可以撒上自己喜欢的调料：孜然、辣椒粉或是番茄酱都可以，很香。
如何做金枪鱼头好吃不腥
1、洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。
2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3、做锅，加入油。
4、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。
5、放入油锅中，把鱼段炸成两面金黄色盛出。
6、装入盘中备用。
7、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。
8、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。
9、待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末。
10、装盘即可。
家常红烧鲤鱼怎么做好吃
1、主料：鲤鱼1条约750克。
2、配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
3、制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鳝鱼一般吃什么饲料
鳝鱼的饲料：
1、鳝鱼以摄食动物性饵料为主，喜食鲜活饵料。
如：各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、蚕蛹、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。
2、动物性饵料不足时，可投喂部分植物性饵料。需将植物性饵料与绞碎的鱼虾肉糜混合成湿团后投喂。
如：豆饼、麸皮或玉米粉等。
鳝鱼投喂的注意事项如下：
1、饵料应定点投喂，每个鱼池设2到8个投喂点。
2、鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃，其有昼伏夜出索饵的习性。
3、较大的饵料要剁碎或吊挂在池中，任其撕食。螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料，投放前须砸碎其外壳。
4、饵前应清除残饵，以免影响水质。
5、饵料应保证鲜活不腐臭。
