1、食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。
2、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。
3、将鸡爪切掉指甲。
4、将姜切片，葱切段，装盘。
5、锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。
6、煮开，撇去浮沫。
7、将鸡爪捞出装碗。
8、锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
9、加水，没过鸡爪，大火烧开，加入盐，继续小火煮30分钟。
10、鸡爪熟了，大火收汁，装盘即可。
在家如何做鸡爪好吃
1、食材：鸡爪750g，花椒1小把，八角2个，桂皮2小片，香叶2小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，十三香半汤匙，姜2片。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干后鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
4、煮开后加一汤匙料酒，加入两片姜。
5、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中（没有茶包袋就直接放入锅中）接着放入冰糖，加入半茶匙十三香。
6、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
怎样做泡酸甜鸡爪好吃
主料：鸡爪适量；
辅料：醋少许，白糖少许，辣椒少许，酱油少许；
步骤：1、将鸡爪洗净，剁二半，去掉尖；
2、放入锅入煮熟。煮熟后捞出放凉，再把鸡爪放在冰水中浸30分钟；
3、准备好醋，白糖，辣椒，盐，放在乐扣盒子中。把鸡爪从冰水中捞出放入醋水中；
4、盖子盖好，放入冰箱中，等待两天即可食用。
怎么做好吃的酸辣泡鸡爪
超级好吃的柠檬酸辣泡鸡爪
鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。
捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。沥干鸡爪装盆备用。
准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。
香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。野山椒切成小段备用。
把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。
