1、茄汁虎皮蛋：先煮好鹌鹑蛋剥壳。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，捞出沥干油。热锅入油，炒香蒜末。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香。倒入虎皮蛋翻炒均匀。调入生抽、白糖和少许盐炒均加适量的水盖上盖子闷焖一下，即可撒上少许鸡精出锅。
2、干豆角红烧肉：小锅水烧开，放入切成块的五花肉，焯水煮熟，捞出备用。干豆角泡发好，沥干水切段备用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉上色，加入葱姜蒜、生抽、老抽、大料，盐，再倒入干豆角，加水大火烧滚，马上转微弱小火，慢炖1个小时，然后关火，让肉浸在锅里半小时，之后收汁即可。
3、红烧排骨：葱切段，姜切片；排骨剁块入沸水中除去血水捞起洗净待用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；大火烧开后转至小火慢慢慢炖半个小时，最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
春节怎样吃才不会肥
1、注意克制自己。我知道春节里会有很丰富的饭菜，还有好吃的零食，但是我觉得为了苗条的身材，还是需要克制一下自己。
2、注意体重的变化。我们要随时关注自己身体体重的变化哟，一旦超出了自己的预计范围，那就得马上进行锻炼，并且控制好自己的嘴巴。
3、油腻的菜我们不要去碰。过年很多朋友家里的菜都放了很我油，而且肉也多，所以如果你不想变成胖子的话，最好筷子不要碰这些油腻的菜哦。
4、少吃含热量高的食物。在春节里，我们吃东西的时候也要注意了，一些含热量高的食物，我们最好也不要去碰，因为含热量高的食物也会容易让我们变胖。
5、多点运动。春节里，不要吃饱了就坐着不动，要多出去外面走一走，运动一下，促进消化，这样我们就能保持苗条的身材了。
6、用水果解腻。如果春节我们吃得太油腻了，我们也是可以吃点水果来解腻的，比如杨梅就是很好的水果，我们可以用冰箱冰着。
春节吃什么传统食物有什么意义
1、食物一：鱼。春节每年必有鱼代表“年年有余”，所以很多地方都会准备鱼这道食物，只不过每个地方会选不一样的品种，其中鲢鱼代表“连年有余”、鲫鱼和鲤鱼代表“大吉大利”、鲑鱼代表“富贵有余”。
2、食物二：鸡。“吃鸡”这个现在可是火爆全网，不仅仅是因为吃鸡这个游戏，还是因为鸡肉真真是我们逢年过节必备的食物之一，吃鸡寓意吉祥如意，喝鸡汤寓意清泰平安，而且不同部位的鸡肉寓意也不同，就比如鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意新年抓财，鸡骨头寓意出人头地。
3、食物三：饺子。饺子不必说，北方人过节时饭桌上必备，在春节吃饺子还多了一层寓意，那便是招财进宝，这是因为春节的饺子都是做成元宝形状的。
4、食物四：汤圆。北方有饺子，南方有汤圆，这是亘古不变的食俗。南方人在春节叫汤圆为元宝，吃汤圆叫做吃元宝，寓意招财进宝、团圆美满、事事如意。
5、食物五：年糕。春节有年糕的寓意想必大家都能猜得出来，那便是“年年高升”，吃年糕在不同地区还有不一样的说法，且年糕种类也不尽相同。就比如苏州是桂花糖年糕，早期是为纪念伍子胥，北京是百果年糕、山东是红枣年糕、宁波是水磨年糕等，每一个地区的年糕都有当地的特色。
春节吃年夜饭注意事项
1、饮酒要适度，吃鱼吃肉要适度，坚果要适度。
2、严格按照营养膳食金字塔，必然能够健健康康。
3、不要暴饮暴食，饭吃七分饱。
4、大鱼大肉完之后，吃些水果，或者喝些茶。营养有了，健康有了，身材也会越来越好了。
5、开车不喝酒，喝酒不开车。
6、可以选择和朋友聚会，但是尽量不要和朋友熬夜狂欢，熬夜后开车也是很危险的。
