1、准备好小鱼干。
2、准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。
3、再取青椒半只，切碎备用。
4、干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。
5、准备好豆瓣酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。
6、热锅下油，油稍微开的时候，准备好的蒜泥开始爆香，几秒钟即可。
7、加入小鱼干开始炒，这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。
8、加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香。
9、加入豆瓣酱，炒香。
10、加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。
11、加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。
12、最后再翻炒几下，就关火，起锅。
13、这道香辣小鱼干已经做好了。
清蒸鱼怎么蒸好吃
1、小葱葱白切段、葱绿切丝，红辣椒切小段，姜切片备用。
2、鲈鱼身上划斜刀，盐和料酒腌制10分钟。
3、划斜刀处塞姜片，鱼上放葱段，大火蒸10分钟出锅。
4、去葱姜，浇蒸鱼豉油，摆放配菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。
5、简单的清蒸鱼就做好啦！
腌腊鱼怎么弄才好吃
1、主料：福寿鱼10斤。
2、辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
3、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
4、放阳台晒开表面水分。
5、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
6、白酒、酱油、白糖调成汁。
7、福寿鱼身上涂调料汁。
8、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
9、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
10、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
鱼煮豆腐怎么做才好吃
1、原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
2、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
3、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
4、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
5、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
6、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
