1、食材明细：瘦肉200克、肥肉30克、鱼腥草100克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量；
2、鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。
3、把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。
4、放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。
5、放入适量生抽、盐剁均匀。
6、剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中。
7、把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。
8、肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。
9、淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。
鳕鱼怎么做好吃
1、香菇蒸鳕鱼，做法如下：
⑴鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味。
⑵香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用。
⑶鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水。
⑷锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁。
⑸再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可。
2、香煎鳕鱼
⑴鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；
⑵平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。
防止煎碎的方法有三：⑴鳕鱼擦干；⑵腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；⑶煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面，否则容易粘锅。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
1、酸菜鱼用草鱼做最好。
2、酸菜鱼最常见的食材是草鱼。草鱼是最常见的草食鱼，几乎每个地方都有这种鱼。草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是刺比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。
东北怎么炖花鲢鱼好吃
主料：花鲢鱼。
辅料：油、盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、剁椒、白糖。
步骤：
1、将花鲢鱼切块。
2、准备好葱、姜、蒜。
3、在碗里放入生抽、老抽、料酒、醋、白糖，混合均匀，然后放适量的剁椒。
4、锅里放油，待油热后将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。
5、将碗里的调料放入。
6、烧开将鱼放入，先用大火烧开，然后再小火炖。
7、炖至汤很少后盛盘即可。
