1、韭菜煎蛋过夜不建议食用。韭菜炒鸡蛋中的营养物质丰富，过夜易滋生细菌，而且还会产生对人体有害的亚硝酸盐成分，因此，综合来看，食用过夜的韭菜炒鸡蛋对身体不是很好，建议趁新鲜食用为宜。
2、虽然韭菜煎蛋过夜吃了不会出什么大事，但是对于肠胃比较好，并且少量食用韭菜炒鸡蛋的人群来说，食用韭菜炒鸡蛋也不会有什么很大的问题，偶尔一次还好，但一般还是建议不要食用。腹痛腹泻过夜的韭菜炒鸡蛋易滋生细菌，食用后易引起肠道菌群的紊乱，出现肚子不舒服，肠胃不适等身体不适的症状。吃了过夜的韭菜炒鸡蛋，建议先多喝点水，来帮助食物的消化及吸收，尽快将食物残渣排泄出去，而且还能缓解拉肚子的现象。
韭菜花怎么炒才好吃
可以做韭菜花炒鸡蛋，具体做法如下：
1、材料：韭菜花半袋、 鸡蛋2-3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱少许。
2、先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；
3、油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；
4、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；
5、最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。
为什么牛肉不能和韭菜花一起吃
原因：同食容易引起龈炎。韭菜花性味辛温，具有温中行气、活血散瘀的作用，牛肉性甘温，具有补益脾胃的功效，二者同吃，如火上浇油，容易助热生火，使人虚火上升，导致牙龈肿痛、口疮等。
出处：《本草纲目》记载，牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫。合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。牛肉甘温，补气助火。韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
韭菜饺子馅怎么调才好吃
1、韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
2、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
3、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
