1、食材：莜面500g、开水适量、香菜一根、小米椒两个、大蒜一头、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量。
2、莜面倒入开水和成棉絮状，和成光滑的面团。
3、取一小块莜面，用手掌心搓成长条，将所有莜面全部搓好。
4、装入蒸笼里，开水上锅，大火蒸10分钟即可。
炒莜面鱼鱼怎么做好吃
材料：莜面150g、油适量、盐适量、花椒粒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤:
1、向莜面里一边加开水一边用筷子搅拌成团；
2、趁热把莜面和成团后放置一会儿；
3、把面团揪成若干个小团并搓成小鱼状；
4、将小鱼状面团上笼屉蒸熟；
5、锅里放油后加热；
6、油热后放花椒粒、辣椒爆香，放葱花、土豆丝炒进行翻炒；
7、将鱼状面团、盐放入锅中，翻炒一会儿即可出锅。
莜面怎么弄好吃
1、想要做熟莜面要有三熟，一熟就是莜麦打下来要炒熟才能出售。当然这个我们不用回家自己炒了，买的都是炒好的。
2、二熟就是烫熟了。把我们需要的莜面用热水烫熟。热水要一点点加，一边加热水一边搅拌莜面。莜面没有粉状的就可以了。
把热水和好的面揉成面团，一定要注意。这个面团很热，会烫手。然后把面团放进拧莜面的容器里。拧动把手就出来细长的莜面了。
3、下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我们拧出来的莜面放在屉上，大火蒸8分钟就可以吃了。蒸莜面的同时还可以蒸下韭花。这个是韭菜花，都是野生的，剁碎然后加点鸡蛋、盐调味。蒸好可以放在莜面汤里很好吃。汤大家可以做自己喜欢的就好了。
4、莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
吃不胖凉拌莜面
制作配料：莜面粉2碗，开水适量,黄瓜2根,生抽2勺,香醋2勺,小葱2根,盐半勺,大蒜2个，辣椒油2勺。
1、准备2碗莜面粉；
2、莜面粉用开水拌成没有干粉的状态；
3、然后揉成光滑不粘手的面团；
4、取一团面团塞在简易手持压面器里面，然后压成面条；
5、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左右；
6、蒸熟以后，出锅凉一会儿，然后用手一根根撕开，很好撕的；
7、撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃，这里我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小葱、大蒜。
8、放入黄瓜丝、上面放小葱、大蒜，锅内烧油，放入花椒八角炒香后，热油浇在上面，最后倒入香醋、生抽、盐拌均匀即可。
