1、食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
2、先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
3、萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
4、将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
酸萝卜炒什么好吃
1、酸萝卜炒鸡杂：鸡杂、香葱、红椒、酸萝卜。酸萝卜切片或是粒 ，鸡杂、姜丝（鸡肾或鸡肠）切好后，热锅下油，先炒酸萝卜，再下姜丝，香葱炒鸡杂，吃辣的话可以下点红辣椒丝一起炒，调味，炒到差不多的时候把酸萝卜倒下去一起翻炒，装碟，一碟美味又好看的酸萝卜炒鸡杂出炉了。
2、酸萝卜炒猪肚：猪肚、香芹、辣椒、酸萝卜。 配料：姜、葱、盐、生抽、泡椒、料酒、生粉、鸡粉、少许糖。
（1）把所有材料准备好。
（2）酸萝卜切片、香芹切段、辣椒切丝。
（3）猪肚切薄片用料酒和少许生粉稍拌腌备用。
（4）姜蒜切片、葱切段。
（5）锅里放油，油热将猪肚滑出备用。
（6）锅里放油、爆香姜，蒜、放萝卜及辣椒丝等倒入翻炒出味。
（7）倒入猪肚翻炒。
（8）倒入少许的清水略煮，让猪肚入味，调入盐，糖，生抽，老抽少许，辣椒，葱 段、鸡粉炒匀即可上碟。
3、酸萝卜酸豆角炒肉末 ：酸萝卜、酸豆角、瘦肉，蒜头2瓣，葱和辣椒适量，红油豆瓣酱，少许盐。
（1）酸萝卜切片，豆角切粒，肉切丝，蒜、葱、辣椒切碎备用。
（2）锅里放油烧热把蒜子爆香，放入辣椒、肉丝炒变色。
（3）倒入萝卜、豆角炒熟，再放少许红油豆瓣酱，盐炒均，撒上葱花就可起锅了。
胡萝卜能生吃吗
1、胡萝卜是可以生吃，适当生吃胡萝卜对身体有一定的好处，具体有以下几个方面:
2、第一、生吃胡萝卜能够清热解毒，对于阴虚火旺者所导致的咽候肿痛、口腔溃疡，具有一定的好处。
3、第二、能够化痰止咳，因为生的胡萝卜入肺经，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的患者，适当的生吃胡萝卜具有很好的化痰的好处。
3、第三、胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。
4、胡萝卜（学名：daucus carota l. var. sativa hoffm），为野胡萝卜（学名：daucus carota l.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚西亚一带，已有四千多年历史。宋元时期传入我国。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。
酸萝卜条怎么做好吃
1、主料：红皮萝卜500克。
2、辅料：辣椒10克，花椒10克，盐10克，冰糖50克，煮饭米汤500克，骨头汤50克，味精3克，芝麻油15克。
3、将红皮萝卜洗净，改刀切成4厘米长、1厘米宽的长条，置通风处晾干表面水分，放入净坛内。
4、炒锅置火上，放人花椒、盐和碎冰糖煸炒，倒人煮饭米汤调匀，出锅放凉，倒在盛有红皮萝卜的坛内，盖上坛盖，坛沿放冷开水，一般2天即可成为酸萝卜条。
5、将干辣椒放锅内稍炒，待出香辣味时，取出捣碎，加上骨头汤、少许盐、味精和芝麻油调拌均匀，与腌渍好的萝卜条一起上桌蘸食。
