1、新鲜、软质的奶酪水分含量较高，应该密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可以密封冷藏在冰箱中；硬质奶酪应该在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则需要冷冻；香气浓郁的奶酪需要密封包装，避免其味道扩散等。
2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
星空奶酪软欧包怎么做
1、食材：蝶豆花15g、开水350g、高筋面粉500g、白糖80g、酵母6g、奶粉12g、食盐5g、黄油50g、奶油奶酪200g、糖粉30g、蔓越莓干80g、芒果干80g、朗姆酒5g。
2、蝶豆花和开水混合，泡软，放凉。
3、蔓越莓干和芒果干放入朗姆酒中，浸泡30分钟。
4、奶油奶酪软化，加入糖粉，搅拌均匀。
5、取出270g蝶豆花水，加入250g高筋面粉、60g白糖、酵母和奶粉，搅拌均匀。
6、发酵至2倍大。
7、加入20g蝶豆花水、250g高筋面粉、20g白糖和食盐，搅拌均匀。
8、加入黄油，揉匀。
9、揉至可以拉出薄膜。
10、发酵至2倍大。
11、分成4份，揉圆，松弛15分钟。
12、擀成椭圆形，涂上奶酪馅，撒上蔓越莓混合干。
13、卷起，收口，发酵至2倍大。
14、撒上面粉，割口。
15、放入烤箱中，190度，烤20分钟。
纯牛奶可以用来自制奶酪吗
做奶酪要纯鲜牛奶。
自制奶酪方法步骤：
1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中要不停搅拌。
2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅。
3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。
4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。
6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
7、打开纱布加一点盐。
8、混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
9、把乳酪放到模子里，可以做切片奶酪。
10、冷藏。
11.奶酪制成。
奶酪面包汤
1、食材：培根150g（切碎），法式面包5个（300g，切薄片），古力也奶酪150g（擦碎），鸡汤120ml，白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
2、汤基本做法：将法式面包片和培根碎放入预热至200度的烤箱烤制4分钟。把烤好的法式面包片、培根碎、白胡椒粉和古力也奶酪碎（100g）混合均匀，放入圆形烤盘模具中。接着在圆形烤盘模具中倒入鸡（80ml），然后再撒入余下的古力也奶酪碎（50g）。
3、烤制方法：烤箱预热至200度，将圆形烤盘模具放入烤箱中部烤制约15分钟，最倒入剩余的鸡汤（40ml）即可。
