1、鳗鱼洗净，去除内脏与头尾，沥干水份后，切段儿备用。
2、准备好葱段、姜片和蒜蓉。
3、热锅冷油，下蒜蓉用小火煎出香味。
4、将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中爆香。
5、倒入准备好的鳗鱼段，中火翻炒，使鳗鱼皮呈现微焦的状态。
6、加入适量蒜片增香，然后加适量的糖、生抽、老抽翻炒均匀。
7、之后倒入啤酒，转中火，盖上锅盖炖煮30分钟。
8、大火收汁，装盘，依照口味适量加盐，撒上香菜出锅。
龙利鱼不能和什么一起吃吗
1、高钠元素食物，龙利鱼含有丰富的钠元素，食用龙利鱼时再食用其他高钠元素的食物，会引起身体中钠元素的升高，影响身体健康；高胆固醇食物，龙利鱼的胆固醇含量较高，吃龙利鱼时吃高胆固醇的食物会引起大量的胆固醇堆积在身体中，对健康不利。
2、龙利鱼是海鱼，本身就含有丰富的钠元素，食用龙利鱼时再食用其他高钠元素的食物，会引起身体中钠元素的升高，进而影响身体健康。常见的高钠元素食物有：腊肉、腊肠、咸牛肉、咸鱼、咸鸭蛋、腐乳、人造黄油、午餐肉、香肠、酸黄瓜、熏火腿等。
大头鱼鱼头怎样煲汤好吃
材料：鱼头1只约500克，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄和杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开。
4、烧开后改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即可。
八爪鱼吃的食物有哪些
1、八爪鱼，肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，有些种类食浮游生物。大多数的八爪鱼都以海洋软体动物和贝类及甲壳类动物为食，比如海蛞蝓，牡蛎，虾、蟹，有时候也吃比自己小的同类。八爪鱼爱吃虾、蟹和贝壳,即软体动物和贝类。
2、八爪鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。
3、八爪鱼的血是蓝色的，因为它体内有一种血蓝蛋白，又叫血青素，而该物质也是章鱼能够在极端温度下存活的原因。血蓝蛋白是一种含有与等量氧原子结合的铜原子的血源性蛋白，游离于无脊椎动物的血浆中。血蓝蛋白与血液中的氧气结合，并被输送到章鱼的整个身体，为其身体组织供氧，这是章鱼在恶劣环境下生存的关键。
