1、把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味。
2、热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
3、煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
4、水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。然后就可以装盘了。
番茄鱼怎么做好吃
1、主料：草鱼800克。辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
3、把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
4、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
5、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
6、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可。
回族人吃鱼吗
回族人吃鱼。
回族的饮食习惯：
1、禁食血液：伊斯兰教视动物血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食，故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食；
2、禁食猪肉：公元七世纪穆罕默德传布伊斯兰教时，把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物；
3、禁食自死物：伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食；
4、禁食非反刍畜：回族禁食驴、马、骡等非反刍动物的肉，禁食食肉类动物如猫、狗的肉；
5、禁食猛禽猛兽：伊斯兰教不仅视猛禽猛兽及怪兽怪鱼为不洁之物，而且认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止。
鲍鱼冷冻后能吃吗
鲍鱼是可以放冰箱冷藏的。冷冻鲍鱼可在购回后，储存于冰箱冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素。
