1、食材：龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。
2、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
3、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。
4、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
5、翻一面，再煎3~4分钟。
6、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
晒干的鱼怎么做好吃
1、用料：
小干鱼2两、青红椒适量、姜末适量、豆豉适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）将小干鱼用温水清洗两遍。
（3）起锅烧油，将辅料炒至五成熟放小干鱼，小火慢炒3-4分钟左右，然后调味出锅。
鱼头如何做汤好吃
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
红烧鲅鱼怎么做好吃
1、主料：鲅鱼一条，约750g。
2、辅料：葱姜蒜适量。
3、调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
4、鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。
5、葱姜蒜切大片备好。
6、锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
7、一面煎硬后翻面。
8、一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
9、将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
10、沿锅边淋入白酒。
11、调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。
