1、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。
2、将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味。
4、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段,勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能，补肾壮阳，益精补髓。
牛鞭怎么做好吃
1、炖牛鞭好吃。做法：
（1）花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。
（2）加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。
吃牛鞭有什么好处
1、补肾。该食品可以快速提高机体热量，能够起到补肾健体的作用。
2、以形补形。因为中医所说的以形补形的说法很准确，吃牛鞭有很好的壮阳作用。含有丰富的蛋白质，肾阳虚引起的阳痿有很好的效果。该食品既然壮阳，那么对遗精早泄也一样有很好的效果。
3、固精培元。该食品中的蛋白质可以生精固本，对精子数量和质量有很好的提高作用。
耗牛鞭的吃法
耗牛鞭可以红烧，红烧耗牛鞭比较美味。
红烧牛鞭的做法：
用料：牛鞭、冬菇、冬笋、火腿末、陈皮丝、高汤、姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉。
步骤：
1、把牛鞭刮洗干净；
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起；
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，然后片成厚片；
4、水发冬菇和冬笋切片，将冬笋片用热油炸过；
5、原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、
