1、吃生萝卜的好处是：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，有一部分会变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而有润肠通便的作用。维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、吃生萝卜的坏处：脾虚的人群不能多吃萝卜，因为萝卜有下气、消滞的作用，脾胃虚弱的多吃萝卜，有可能会导致腹泻。
胡萝卜能不能多吃吗
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素a。但胡萝卜不宜生吃。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素a，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有百分之九十的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，起不到营养作用。 生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。
误区一：生吃才有，营养胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
误区二：不能总吃胡萝卜，因为过量摄入维生素a会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性，为了人体健康并不建议过多食用。
整个酸萝卜怎么做才好吃
1、首先准备根新鲜的白萝卜，改刀可以切成条也可以切成片，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。
萝卜馅素饺子怎么做好吃窍门
1、将白萝卜处理干净后擦丝。
2、在萝卜丝里加一勺盐搅拌均匀。
3、将韭菜洗净切成小粒装盘备用钱钱。
4、面粉里加一勺盐加水搅拌至絮状。
5、将面絮揉成光滑的面团。
6、将萝卜丝切成萝卜馅放入碗中。
7、倒入韭菜粒和鸡蛋碎，搅拌均匀。
8、将面团揉成长条，揪成小面丁撒上面粉。
9、擀成饺子皮，将适量素馅放入饺子皮里，将饺子皮粘合即可。
