1、变绿的胡萝卜不宜使用。
2、因为萝卜这类植物是两年生的，而我们食用的根茎是第一年的，萝卜储存不当会使其发芽，进入第二年的生长期，根茎的营养会完全消耗，植株开花结果。这种情况与红薯土豆的情形类似，因此不宜食用。
胡萝卜怎么做好吃简单做法
胡萝卜排骨汤，材料：胡萝卜1个、猪排骨300克、红枣4个、葱两小根、姜4片、料酒、盐。
1、将胡萝卜去皮洗净切块，姜切片，小葱挽结。
2、排骨洗净切块，红枣去籽。
3、锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干。
4、锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水。
5、大火煮开后转小火煲1小时。
6、加入胡萝卜再煲30分钟，放适量盐调味即可。
红皮白心萝卜可以生吃吗
红皮白心萝卜可以生吃，生吃胡萝卜，或直接喝胡萝卜汁比煮着吃、炒着吃都可以使萝卜发挥更大的营养，因为生吃的话维生素是不会被破坏的，可以更好的促进健康。
红皮萝卜又称为红萝卜，我国种植红萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”的说法。
胡萝卜不能和什么在一起吃
胡萝卜不能和山楂一起吃。若含有丰富的维生素c的山楂与含有维生素c分解酶的食物同用，维生素c则易被分解破坏。
山楂（crataeguspinnatifidabunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
