1、中筋面粉400g、酵母3g、植物油10g、温水适量、牛里脊400g、胡萝卜50g、大葱50g、生姜20g、食盐、生抽、孜然。
2、先用少量温水将酵母化开，用筷子一边搅拌面粉，一边慢慢加入酵母水，之后再慢慢加入温水，揉成光滑面团。（面团要揉得软一点，水一定要慢慢添加，防止一次加入过量的水）。
3、面团包上保鲜膜，放在室温内发酵至2倍大。（大概1小时左右）。
4、等待面团发酵的时候开始准备肉馅，里脊肉用料理机搅碎，加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可。
5、醒发好的面团排气后平均分成10份（每份约60g），在面团表面抹一层植物油，盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟。
6、取出面团，擀成薄饼，加入40-50g的肉馅。
7、像包包子一样收口，但是不要在收口处捏太多的面团，能把肉馅包起来就可以了。
8、案板上抹一层植物油，将包子擀成薄饼，尽你的能力擀到最薄，漏出一点肉馅也没关系。（一面擀几下再翻面擀，之后再多循环几次，这样饼皮不容易破）。
9、烤箱上下火设置210摄氏度，先预热10分钟，烤盘上铺一层油纸，将饼烤制20分钟即可。
吃羊肉汤的锅盔怎么做
1、面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
2、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
3、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
