1、一品茄子
（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g
（2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g
（3）做法：
①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。
③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。
④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。
2、农家小炒肉
（1）主料：五花肉100g、瘦肉200g
（2）辅料：大青椒100g、鸡精8g、酱油12g、植物油50g、十三香3g、盐4g
（3）做法：
①将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片。
②锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟。
③加入青椒、蒜片煸炒。
④加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。
3、巴掌牛肉
（1）主料：五花牛肉800g、青红椒各10g、牛油10g、香菜15g
（2）辅料：三五30g、胡椒粉3g、阿香婆25g、鸡精8g、辣妹子25g、盐5g、干椒壳30g
（3）做法：
①将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净。
②锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。
③放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右。
④挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。
4、干锅土豆片
（1）主料：五花肉80g、植物油40g、土豆400g
（2）辅料：干辣椒20g、盐3g、孜然粉3g、蚝油13g、鸡精2g、香油3g、豆瓣酱12g、辣妹子15g
（3）做法：
①将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟。
②五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段。
③锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒。
④放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。
5、香酥湘排
（1）主料：排骨500g、植物油150g
（2）辅料：香辣酥300g、料酒18、鸡精6g、生粉20g、鸡蛋1个、盐5g、酱油8g
（3）做法：
①将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
②锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干。
③锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。
干虾米怎么做好吃家常做法
一、辣炒干虾米。
1、准备食材：干虾米300克、姜5克、蒜3克、葱10克、红辣椒3克。
2、准备姜片、蒜片、葱段、红椒切圈。
3、干虾米中倒入清水，浸泡30分钟。
4、锅中倒油，倒入蒜片、姜片大火爆香。
5、倒入虾米，中火翻炒至变色。
6、倒入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀。倒入红椒、葱段翻炒均匀即可。
二、韭菜炒虾米。
1、准备食材：韭菜300克、活虾米200克、盐适量。
2、韭菜理干净后，用水轻轻冲洗干净，控去水分切成三四厘米长的小段。
3、将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用多洗几遍冲干净，控去水分。
4、锅中适量油，烧七成热时，倒入虾米大火炸30秒左右，捞出。
5、炒锅中倒入食用油烧热，然后倒入韭菜翻炒1分钟左右。
6、最后加入虾米和盐。一起翻炒30秒左右，即可装盘。
三、蒜苗炒虾米。
1、准备食材：蒜苗200克、虾米1包、盐4克、生抽6克、油20克。
2、蒜苗切好，锅里加入油加入小葱花。
3、加入虾米小火慢慢炒，炒至香味飘散加入蒜苗。
4、加入生抽、蒜苗叶子炒匀。
5、放盐、五香粉炒均匀即可出锅。
家常豆腐怎么做好吃
1、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。
2、豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。
3、煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。
4、加入一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，锅边淋入少许的清水，大火烧开。
5、再中小火炖10分钟，炖时不要加盖，以免豆腐上会生小孔，影响口感。
6、豆腐煮入味后，再加入少许的鸡精，撒上一小把蒜花即可。
火腿怎么做好吃家常菜
一、火腿土豆丁。准备食材：土豆、火腿、辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、葱花。
1、把土豆切丁，锅中加水开倒入土豆丁焯水，捞出备用。
2、锅中烧油下土豆丁，表面煎至金黄色。
3、加入火腿片、辣椒面、孜然粉、白芝麻、食盐翻炒均匀。
4、最后撒上葱花出锅即可。
二、芋头蒸火腿。准备食材：芋头、火腿、香葱、白糖。
1、芋头去皮切片，火腿切薄片。
2、将火腿加在芋头中，两片芋头加一层火腿。
3、上锅大火蒸20分钟。
4、出锅加入香葱、糖即可。
三、蒜苔火腿土豆条。准备食材：土豆、蒜苔、火腿、油、盐、味精、酱油、糖。
1、将土豆、蒜苔、火腿切条备用。
2、锅内放油，依次放入土豆、蒜苔、火腿。
3、炸熟后，装盘待用。
4、锅内放少许油，油热倒入炸好的食材，加入海鲜酱油、盐、糖、味精翻炒均匀即可。
