1、主料：水萝卜一根，辅料：泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。
2、选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条。
3、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）。
4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜。
5、用干净的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡。
6、最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃。
7、注意事项，泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹，否则同样容易坏掉。
怎样做萝卜丸子好吃
1、用料：白萝卜1个、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、葱粉适量、姜粉适量、蒜粉适量、油适量。
2、白萝卜去皮擦成丝，切几刀，攥干水分。
3、加鸡蛋液、面粉、葱粉、姜粉、蒜粉、鸡精和食盐，搅拌均匀。
4、捏成丸子，下油锅炸熟，7成热下丸子，中小火炸熟了。
萝卜怎么凉拌好吃
1、准备青萝卜一个,把青萝卜洗净去外皮,刨成细丝。
2、把萝卜丝用开水焯一下,时间不宜太长,稍已过水去去辣味。捞出过凉备用。
3、碗中加1/4勺盐,1勺白醋,半勺芝麻油和耗油,1/2勺白糖调成汁。
4、把汁倒在萝卜丝上，戴一次性手套，用手翻拌。这样利于保持萝卜丝的脆性和形状，也易于调汁入味。
5、拌匀抓到盘里，撒上适量的白熟芝麻，酸甜香咸的脆萝卜丝可以开吃了。
萝卜怎么腌好吃
1、主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
2、辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
3、冼先把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。
4、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
