1、主料：牛柳(250克、莴笋100克、黄豆芽100克、干辣椒10只、花椒1汤匙、姜3片、葱2根、蒜3瓣。
2、腌料：生抽(2汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡蛋清1汤匙、白糖1/3汤匙、清水汤匙。
3、调料： 油3汤匙、辣椒油3汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1/2汤匙、花椒粉少许。
4、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。
5、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。
6、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
7、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
8、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
9、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
10、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
11、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
牛肉烤哪个部位好吃
牛的后腿部分肉质比较老，瘦肉比较多，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的，分别为：
1、特级：里脊肉；
2、一级：上脑肉、外脊肉；
3、二级：仔盖、底板肉；
4、三级：肋条肉、胸口肉；
5、四级：脖头、腱子肉。
不同的部位有其对应的不同的烹饪方法，口感不同，风味也不同。
牛肉水饺能吃蒜吗
牛肉水饺能吃蒜，蒜和牛肉不会起任何的反应，而且蒜能有杀菌的作用。
蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
熟牛肉有点粘还能吃吗
熟牛肉属于高蛋白的食品，很容易滋生细菌，表面发粘通常是微生物活动的结果，这说明它已经细菌超标了，因此不宜再食用。牛肉（拼音：niúròu）是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
