1、将杀好的塘虱鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存24小时左右，绝对不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
2、把杀好的塘虱鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是绝对不会变质的。
怎么做干煸鳝鱼好吃
1、主料：活鳝鱼500克。
2、调料：蒜25克，葱30克，姜末15克，干辣椒丝1克，酱油15克，精盐3克，绍酒15克，醋15克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（约耗油50克），熟猪油150克。
3、将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
4、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。
5、炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
带鱼咋做好吃呢
1、材料：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
3、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份即可。
乌鱼不能和什么一起吃
1、乌鱼不能喝牛奶一起吃，因为乌鱼本身蛋白质含量就非常高，食用之后会极大的占用肠胃的消化能力，且它还属于寒性食物，会影响消化功能，如果这个时候再喝牛奶，可能会导致蛋白质摄入过量，难以消化，出现腹胀、胃痛等现象。
2、另外，乌鱼也不能和茄子一起吃，它们二者都属于凉性食物，一起吃会导致身体内产生较大的寒气，若是食用过多的话，会损害脾胃，引起消化不良等症状，对健康有不利影响，所以我们在食用的时候一定要注意。
